Batata branca, milho e ervilhas estão na lista dos vegetais menos recomendados por nutricionistas para determinados perfis; conheça alternativas mais nutritivas e versáteis
Por Redação Infonews24hs | 17 de julho de 2026
Muitas pessoas acreditam que todos os vegetais são igualmente saudáveis, mas a realidade é mais complexa. Alguns vegetais, embora nutritivos, podem ter efeitos negativos quando consumidos em excesso ou por pessoas com certas condições de saúde. Outros, simplesmente, não oferecem tantos benefícios quanto parecem.
Um estudo recente mostrou que a substituição de vegetais ricos em amido por cereais pode levar a diminuições de 21 por cento no ganho de peso a longo prazo, especialmente quando se troca a batata branca por cereais integrais. Já o consumo de vegetais com baixo teor de amido, como brócolos e couve-flor, está associado a um menor ganho de peso.
Para mais dicas sobre como melhorar a sua alimentação, veja este artigo 👉 Os melhores alimentos para uma dieta equilibrada.
1. Batata branca: o vegetal que pode sabotar a sua dieta
A batata branca é frequentemente apontada como um alimento "engordativo" e excluída de muitas dietas. No entanto, este vegetal rico em amido oferece nutrientes importantes, como potássio e vitamina C. O verdadeiro problema está na forma como é consumida e nas quantidades.
Quando frita ou preparada com grandes quantidades de manteiga, queijo ou molhos, a batata branca transforma-se num alimento calórico e com baixo valor nutricional. Além disso, o seu alto índice glicémico pode causar picos de açúcar no sangue, o que é especialmente preocupante para pessoas com diabetes ou resistência à insulina.
Para uma alternativa mais saudável, opte pela batata-doce. Este vegetal tem um índice glicémico mais baixo, é rico em fibras e contém betacaroteno, um antioxidante que o corpo converte em vitamina A.
2. Ervilhas: o vegetal que pode causar inflamação
As ervilhas são ricas em proteínas, fibras e vitaminas, mas também contêm lectinas e fitatos, compostos que podem interferir com a absorção de nutrientes e causar inflamação intestinal em pessoas sensíveis. Além disso, são relativamente ricas em açúcar, o que pode ser um problema para quem tem diabetes.
Para uma alternativa, opte por espargos. Este vegetal tem um baixo teor de açúcar e é rico em antioxidantes, como a quercetina, que tem propriedades anti-inflamatórias. Os espargos também contêm prebióticos que promovem a saúde digestiva e são uma boa fonte de vitaminas A, C e K.
3. Milho: o vegetal que é mais amido do que nutriente
O milho é um dos vegetais mais consumidos no mundo, mas é também um dos menos nutritivos. Rico em amido e açúcar, o milho tem um alto índice glicémico e oferece poucas vitaminas e minerais em comparação com outros vegetais. Além disso, a maior parte do milho consumido é geneticamente modificada, o que levanta preocupações sobre a sua segurança a longo prazo.
Para uma alternativa, escolha courgette. Este vegetal é baixo em calorias, rico em água e fibras, e contém quantidades significativas de vitamina C e potássio. A courgette é versátil e pode ser consumida crua, grelhada, assada ou cozida, tornando-se uma excelente opção para substituir o milho em saladas e pratos principais.
4. Pimento verde: o vegetal que não está maduro
O pimento verde é, na verdade, um pimento vermelho que ainda não amadureceu. Por isso, tem menos nutrientes do que o pimento vermelho ou amarelo. Enquanto o pimento vermelho contém até 11 vezes mais betacaroteno e é rico em vitamina C, o pimento verde tem um teor de açúcar mais baixo, mas também oferece menos antioxidantes.
Para uma alternativa, opte por pimento vermelho ou amarelo. Estes vegetais são mais ricos em vitaminas e antioxidantes, e têm um sabor mais doce e agradável. O pimento vermelho é uma excelente fonte de vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunitário, e de betacaroteno, que contribui para a saúde dos olhos.
5. Aipo: o vegetal que não oferece muita nutrição
O aipo é frequentemente recomendado em dietas de emagrecimento por ser baixo em calorias, mas também é pobre em nutrientes. Embora seja uma boa fonte de água e fibras, não oferece quantidades significativas de vitaminas ou minerais, a menos que seja consumido em grandes quantidades.
Para uma alternativa, escolha brócolos. Este vegetal é rico em vitaminas A, C e K, e contém compostos sulfurados que têm propriedades anticancerígenas. Os brócolos são também uma excelente fonte de fibras e podem ser consumidos crus, cozidos a vapor ou assados.
Para uma análise mais aprofundada sobre a importância das fibras na alimentação, leia este artigo 👉 A importância das fibras na dieta diária.
A escolha dos vegetais certos pode fazer uma grande diferença na sua saúde. Embora todos os vegetais tenham o seu lugar numa dieta equilibrada, é importante estar atento às quantidades e à forma como são preparados. Optar por vegetais mais nutritivos e versáteis pode ajudar a melhorar a sua saúde e a prevenir doenças crónicas. A diversidade é a chave para uma alimentação saudável, por isso, não se limite a um ou dois vegetais e experimente novas opções para enriquecer a sua dieta.
Aviso importante: Este artigo tem fins exclusivamente informativos. As informações aqui contidas não substituem o aconselhamento médico ou nutricional individualizado. Consulte sempre o seu médico ou nutricionista antes de fazer alterações significativas na sua dieta.
Referências completas
- Substituição de vegetais ricos em amido por cereais integrais pode reduzir ganho de peso. American Journal of Clinical Nutrition. 2025. https://academic.oup.com/ajcn
- Batata-doce: benefícios e valor nutricional. Harvard T.H. Chan School of Public Health. 2026. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/sweet-potatoes/
- Propriedades anti-inflamatórias dos espargos. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2025. https://pubs.acs.org/journal/jafcau
- Pimento vermelho: uma fonte de vitamina C e betacaroteno. Nutrition Data. 2026. https://nutritiondata.self.com
- Brócolos e compostos sulfurados. National Cancer Institute. 2026. https://www.cancer.gov